Gordita

Un gordita en la cocina mexicana es una chalupa hecha con masa harina (harina de maíz) y llenado del queso, carne u otros rellenos. Es similar a una empanadilla y a arepa colombiano/Venezolano. Gordita quiere decir "poco gordos un" en español. Un gordita típicamente se fríe en comal en forma de cazuela chino profundo o se hornea en comal regular.

Un gordita está típicamente preparado como una tortilla mexicana gruesa. La masa el más comúnmente se hace de la harina del maíz nixtamalized, como también usado para tortillas mexicanas, pero también puede ser de la harina de trigo, en particular en México del norte cerca de la frontera estadounidense. Una vieja variante del maíz gorditas usa masa quebrada (masa rota) donde la harina de maíz es groseramente la tierra, dejando trozos del grano roto. El Gorditas de migas es una versión en la cual la carne de cerdo freída se mezcla con la masa.

Después de la cocina, el gordita se permite tener la posibilidad de drenar la grasa excedente. Entonces una raja se corta en un lado y el gordita se llena de ingredientes adicionales. Éstos son por lo general guisados (guisado de carne) y salsa. Las variaciones del gordita incluyen rellenos de carne de cerdo o guisado del pollo, carne de vaca triturada, chicharron, nopalitos, carne al pastor, frijoles, queso, rajáes (sautéed despoja de Chile), las patatas, los huevos con la salchicha del chorizo o picadillo. Gorditas a menudo se comen como una comida del mediodía y acompañados por varios tipos de salsas.

Gordita clásico que se llena en todas partes de México es la estafa de chicharrón Chile (un guisado condimentado de la corteza de la carne de cerdo).

Variaciones regionales

En México central, los gorditas son comúnmente pequeños, sobre la talla del puño de un niño. En México del norte tienden a ser más grandes y más llanos.

En mayoría de los casos los gorditas son playos freído con el aceite vegetal en comal profundo, pero también se pueden profundamente freír, haciendo el exterior más crujiente.

En Durango y estados de otros de México del Norte, los gorditas comúnmente se hacen de la harina de trigo y parecen a pequeños panes de la pita. La masa (masa) es idéntica a esa de una tortilla de harina de trigo. Se cocina en un comal con una pieza caliente de metal colocado encima que se parece a un hierro de ropa. El gordita se llena del vapor, y una pequeña raja se corta en un lado donde puede estar lleno de guisados.

Platos similares

Otro gorditas

Taco Bell de la cadena del restaurante de comida rápida ofrece una harina de trigo gordita que ha limitado semejanzas para gorditas como servido en México y es más parecido a un taco de pan de la pita. En un anuncio, el Chihuahua de Taco Bell se representa como el altavoz en una ceremonia de lo que parece ser una parodia hacia el gobierno cubano. Se pronuncia "¡Viva! ¡Gorditas!", banderas reveladoras del producto y estatuas de demostración de manos sosteniendo el gordita.

En México del Este y central puede encontrar un "gordita de nata" (crema gordita), un pastel dulce hecho con crema de leche, canela, harina de trigo de azúcar y blanca. Esto es sin relaciones con gorditas sabroso tradicional.

Véase también



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