Pan de patatas

El pan de patatas es una forma del pan en el cual la patata sustituye una parte de la harina de trigo regular. Se cocina en una variedad de métodos, incluso horneándolo en una plancha caliente o cazuela, o en un horno. Se puede leudar o ácimo, y puede tener una variedad de otros ingredientes horneados en ello. La proporción de patata a la harina de trigo varía considerablemente de la receta a la receta, con algunas recetas que tienen una mayoría de patata y otros que tienen una mayoría de harina de trigo. Algunas recetas piden el puré de patatas, con otros que piden escamas de patatas deshidratadas. Está disponible como un producto comercial en muchos países, con variaciones similares en ingredientes, cocinando el método y otras variables.

Variedades

Alemania:

Kartoffelbrot es un pan de patatas que puede contener deletreado y harina del centeno.

Irlanda:

Pratie Oaten usa una harina de avena fina en vez de la harina para más textura.

El pan de la Patata de Apple es una especialidad de Armagh, Irlanda del Norte que es famosa de cultivar manzanas. Es un pan de patatas envuelto, parecido a una empanadilla, alrededor de un relleno dulce de manzanas.

La patata farls es partes cuadradas (por lo general aproximadamente 0.5-1 cm en el grosor) del pan de patatas suave, ligeramente pulverizado con la harina y es común en Ulster, sobre todo Irlanda del Norte. Tradicionalmente se usan como uno de los artículos discernidores de la comida en una Fritada de Ulster, donde se fríen del modo playo a ambos lados durante un poco tiempo y se sirven con la Soda farls cocinado del mismo modo. También se pueden asar a la parrilla y untarse con mantequilla o comerse con una variedad de toppings.

Perú:

Cazuela del papá: Un punto reciente en precios de trigo ha llevado a un uso aumentado de patatas en Perú. "Están dando el pan de patatas a alumnos, presos y los militares, en la esperanza la tendencia se pondrá de moda." (NYT, el 4/15/08).

Ucrania:

Okrągły chleb kartoflany es un pan de patatas ligero y bien ventilado.

Estados Unidos:

Producto comercial: el pan de patatas está comercialmente disponible en los Estados Unidos como un pan ligero y bien ventilado muy similar al pan blanco fabricado en serie normal, pero con un tinte amarillo y un sabor de patatas ligero.

El Pan de la Batata de Cherokee es una variación en el pan de patatas que usa batatas.

Nombres alternativos

El pan de patatas va por muchos nombres regionales, incluso fadge, adelgaza, pastel de patatas, patata farls, y Pan Tatie en Irlanda, y Tawty o Tattie Scone en Escocia.

Véase también

Enlaces externos



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